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La Crónica de Guadalajara
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Sábado, 24 de agosto de 2019

Si no sabes qué es un cohombro, te lo explican en Toledo (y quizá hasta te lo puedas comer)

XIX Jornadas de la Tapa
Todos los premiados en el concurso de tapas de Toledo.
“Cohombro de carne de añojo” se alza con el primer premio de los consumidores en las XIX Jornadas de la Tapa en Toledo.
Actualizado 18 diciembre 2018 20:18
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La tapa 'Cohombro de carne de añojo' de La Clandestina de Las Tendillas ha sido las más votada por los consumidores dentro de las XIX Jornada de la Tapa de Toledo, elaborada con cohombro relleno de rabo de toro, gel de piparra, cebolla frita y mayonesa kimchee.

El presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT), Tomás Palencia, acompañado de la concejal de Turismo de Toledo, Rosana Rodríguez y los patrocinadores --Cola, Mahou San Miguel, Marie Brizard y Cachaça 51-- junto a los premiados y responsables de la AHT, han dado a conocer este martes el resultado y procedido a la entrega de premios a los ganadores en esta edición, ha informado la asociación en nota de prensa.
Por su parte, el Jurado Técnico ha otorgado el primer premio al Asador Palencia de Lara por su 'Tapa con Tradición. Matrimonio a mi estilo'; también el primer premio, tras un empate, ha sido para la tapa 'Flying Cod', elaborada con crujiente de maíz con minutejos de oreja, callos de bacalao y espuma de garbanzos, del Restaurante La Romana del Hotel Beatriz Toledo Auditorium & Spa.

El segundo premio ha recaído en Casa Tabordo con su tapa 'Ravioli de cochinita pibil, con crema de manzana y aire de cerveza Mahou'. Por último, el tercer premio ha sido para la tapa 'Cohombro de carne de añojo' de la Clandestina de las Tendillas.

LAS JORNADAS COMO REFERENTE
El presidente de la Asociación, Tomás Palencia, ha señalado que "estas jornadas son en un referente Gastronómico para la ciudad" y además ha destacado "la mejora del nivel de las tapas presentadas a concurso respecto a años anteriores, así como el incremento de participación de los ciudadanos". Del mismo modo, Palencia ha puesto en valor la importancia que tiene la iniciativa 'De cócteles por Toledo' que, realizada de manera paralela a las Jornadas de la Tapa, "son un apoyo al ocio nocturno de la cuidad".

Esta edición se ha cerrado con más de 36.000 tapas vendidas durante los fines de semana comprendidos entre el 8 de noviembre y el 2 de diciembre.

Además, han participado activamente "multitud de toledanos y visitantes", que han podido disfrutar un año más de esta "esperada cita, que se ha convertido en un referente para otras actividades que se organizan desde la Asociación para promover el ocio gastronómico" , señalaba Palencia, concursando con sus votos y papeletas para elegir la mejor Tapa de 2018.

El premio Especial Coca-Cola a la tapa que por sus ingredientes y/o técnica empleada en su elaboración sea más original y/o innovadora ha sido para la Taberna El Botero, con su croqueta de tomate coreano con carpaccio de bacalao y mantequilla de curry rojo, 'Kimuchi Botero'.

El premio Especial Mahou San Miguel a la mejor tapa maridada con cerveza o utilice este producto entre sus ingredientes ha sido para Casa Tabordo, por su 'Ravioli de cochinita pibil, con crema de manzana y aire de cerveza Mahou'.

El alto nivel de las cocinas toledanas también ha quedado reflejado en las menciones especiales que el Jurado Técnico de la Asociación de Hostelería de Toledo ha otorgado por ser tapas que también han destacado por su presentación, creatividad y originalidad. Estos establecimientos han sido El 10 de Santo Tomé, La Taberna El Botero y El Peñón.

CÓCTELES
Por último, se han dado a conocer los premiados de la V edición de 'De cócteles por Toledo', que este año ha contado con un total de 14 de establecimientos participantes, en los que se han servido más de 500 cócteles. Como novedad este año, se han elegido los tres mejores cócteles a través de un jurado profesional.

El primer premio ha recaído en La Clandestina de Las Tendillas con su cóctel 'Gin Breeze'. El segundo premio para el establecimiento Alfileritos 24 con su 'Da Cantareira'. Este año ha habido un empate con el tercer premio, que ha recaído en Lab Cocktail Bar y Taberna El Botero con su 'Cóctel Maceracha' y 'Serrallés Legacy', respectivamente.

Para finalizar, el presidente de la AHT ha recordado que "sin duda, este esfuerzo organizativo y de apoyo recae en todas aquellas empresas e instituciones que han contribuido con su colaboración, como el Ayuntamiento de Toledo, la Diputación de Toledo, la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Marie Brizard, Coca-Cola, Cachaça 51 y Mahou San Miguel".


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