Cervezas Arriaca acaba de lanzar una nueva edición limitada de su Barley Wine, que alcanza esta vez 18 grados de alcohol, conseguidos exclusivamente por fermentación natural -sin recurrir a métodos de congelación o destilación- y posicionándose nuevamente, como ya hiciera en su lote 1.000, como la cerveza de mayor graduación elaborada de forma natural en España.
Se trata de una creación compleja y madurada de la cervecera de Yunquera de Henares. Esta nueva Barley Wine se comercializa en botella premium de 75 cl. y ya se encuentra a la venta en edición limitada, coincidiendo con el periodo prenavideño.
Cervezas Arriaca nació en el año 2014. Su centro de producción se encuentra en Yunquera de Henares. En la actualidad cuenta con 11 variedades de cerveza en su gama estable.
Arriaca Barley Wine: 18 grados naturales y una elaboración singular
Si la Barley Wine del lote 1.000 ya representó un punto de inflexión -con 15,7% de alcohol alcanzados sin recurrir a congelación ni técnicas de concentración artificiales-, esta nueva elaboración da un paso más allá.
El equipo de Arriaca ha vuelto a emplear un proceso de fermentación con una gran cantidad de cepas de levadura combinadas y con abundantes nutrientes específicos, con el objetivo de favorecer el trabajo de la levadura en un entorno alcohólico extremo.
Tras ello, la cerveza ha seguido una larga maduración en frío, en contacto con madera de roble francés para darle equilibrio.
Nota de cata y maridaje de la Arriaca Barleywine
Se trata de una cerveza muy licorosa, caliente y que presenta esta nota de cata:
✓ Aspecto: profundo color caoba, brillante y denso; espuma marfil compacta.
✓ Aroma: estallan notas de vino dulce, frutos rojos confitados, vainilla, caramelo y recuerdos a madera noble.
✓ Boca: cálida, sedosa y amplia; dulzor moderado, matices de pasas, frutas maduras, tostados suaves y un final eterno, complejo y aterciopelado.
✓ Maridaje: ideal con postres de frutos secos, quesos muy curados o chocolate negro intenso.