Javier Hernández, gerente y chef del restaurante Las horneras de Cobeta y miembro de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, será el representante de la provincia de Guadalajara en Tast a la Rambla en Barcelona, que este año se celebra del 28 al 31 de mayo, de manos de la propia Federación alcarreña y de Raíz Culinaria C-LM.
Según informa la patronal alcarreña, este evento está organizado por Amics de la Rambla y grupo GSR, donde cinco cocineros castellanomanchegos participaban a través de cinco show cookings, mostrando la gastronomía regional.
El día grande, este domingo
Durante su showcooking, que tendrá lugar este domingo, Javier Hernández, que estará acompañado por Sergio Belotti y Álvaro Lucía elaborarán su creación ‘Suflado de trigo relleno de demiglace de cordero, yema curada y chili’.
Se trata de una tapa donde se combina texturas crujientes, sabores cárnicos con un toque de picante. Un plato en el que el cordero, un plato típico de Guadalajara, aporta una profundidad de sabor que encuentra su equilibrio con el chili.
Un evento que el año pasado contó con la visita de cerca de 450.000 personas, tanto a nivel nacional como internacional y la participación de 32 restaurantes y seis pastelerías, donde el público asistente pudo degustar cerca de 140.000 elaboraciones diferentes y donde el cocinero alcarreño llevará el nombre de la provincia de Guadalajara además de utilizar en su demostración productos típicos de nuestra tierra.