El presidente de la Academia Castellano-Manchega de Gastronomía, José María San Román, y el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural del Gobierno regional, Francisco Martínez Arroyo, han suscrito este martes un convenio de colaboración por el cual se crean los ‘Broches Gastronómicos del Medio Rural’, un nuevo sello distintivo para restaurantes de zonas despobladas con el que premiar su buen servicio. Se reconocerán 25 locales al año.
El entorno rural, la utilización de productos de cercanía y de la tierra con sello ecológico, la atención y la sala o el apoyo a jóvenes emprendedores en el medio rural y a las empresas familiares serán los conceptos a tener en cuenta a la hora de premiar a los locales merecedores de esta nueva distinción.
El ‘Broche’ será un puchero elaborado con cerámica de Talavera y Puente del Arzobispo, con una forma que, al darle la vuelta, tendrá la forma de gorro de cocinero, con diseño de la ceramista Inmaculada Gil.
En esta edición los restaurantes galardonados radican en localidades de menos de 3.000 habitantes.
Guadalajara va retrasada
Son los académicos de cada provincia los que se están haciendo cargo de elegir la propuesta que se elevará a la Asamblea de la Academia, y aún resta la provincia de Guadalajara para rematar este trabajo.
Hacia el 15 de septiembre será la fecha abierta para notificar a los 25 restaurantes que estrenarán este galardón que han sido los ganadores, y todos ellos tendrán su correspondiente ficha que acredite los méritos mostrados para ser merecedores de la insignia.
Tras notificar a los galardonados la concesión del premio, será en el mes de octubre cuando se celebrará una gran gala en la que se harán públicos los premiados de esta primera edición.