Dentro de su periplo por Guadalajara de este lunes, el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, no ha dejado pasar la oportunidad para conocer dos iniciativas en la zona de Sigüenza que tienen en común unir, con éxito, la tradición y la industria agroalimentaria.
Así, Martínez Arroyo ha acudido a conocer la panadería ‘Gustos de Antes’, regentada por las hermanas Irene y Rebeca Gómez. Estas dos emprendedoras rurales forman parte del colectivo Mujeres en Gastronomía. Han confirmado al consejero que su proyecto crecerá y, dentro de poco, llegará a más lugares de la provincia de Guadalajara.
Posteriormente, el consejero se ha acercado hasta la pedanía de Palazuelos, donde se encuentra la fábrica de harina ‘D’Espelta’, otro ejemplo de emprendimiento en el medio rural. Esta empresa está trabajando no solo con espelta, como su nombre indica, sino también con variedades como el trigo negrillo, que están recuperando. Además de fabricar la harina en sí, extrusionan pasta a partir de esa harina y producen cerveza de espelta. La empresa comercializa una importante línea de productos, que incluye cereales y sus derivados, pero también diferentes variedades de legumbres.