Estos días mandan las croquetas en los bares de Guadalajara.
Estos días mandan las croquetas en los bares de Guadalajara.

Ha costado trabajo y paciencia, pero ya podemos ofrecer a los lectores de LA CRÓNICA el listado completo de los bares que participan en la Ruta de las Tapas de Guadalajara en el “año del coronavirus”.

El folleto se ha conocido el mismo viernes del comienzo de esta iniciativa y reúne los 24 establecimientos participantes.

Cada uno de ellos incorpora un código para las votaciones, así como la relación de tapas que elaboran: las marcadas con una “C”, para los días de las croquetas; las que llevan una “T”, para las tortillas y las que aparecen precedidas con “Ta”, para la tercera ruta, dedicada al otoño.

No todos los bares participan en todas, por lo que es conveniente echar un vistazo a la relación:

      • BAR BONHOMIA 47339
        C/ Mayor, 14 • Cierra: domingo
        T.: 697 729 518
        T1: La de Fermín T2: Bonhomia
      • BAR CASTILLA 39880
        Avda. del Ejército, 15 • Cierra: domingo
        T.: 949 226 271 C1: De la Abuela C2: Especial
        T1: Tradicional T2: Jamón y queso Ta1: Castilla Ta2: Alto Tajo
      • BAR CERVECERÍA LIVERPOOL TAVERN 55320
        Avda. del Vado, 8 • Cierra: lunes
        T.: 677 711 751 C1: Boletus y trufa C2: Jamón
        T1: Chorizo T2: Pimientos fritos
        Ta1: Mini perrito caliente estilo americano Ta2: Albóndigas bravas
      • BAR EL PERDIGACHO 50366
        C/ Bardales, 6 • Cierra: tardes
        T.: 949 255 899 C1: Chipirones C2: Picadillo
        T1: Revuelto de bacalao T1: Picadillo gratinado con
        queso fundido
        Ta1: Callos de ternera con garbanzos
        Ta2: Patatas bravas con salsa casera Perdigacho
      • CAFÉ DI TRIANA 98887
        C/ Río Sonzaz, 2 • Cierra: martes
        T.: 949 878 579/642 984 858 C1: Jamón ibérico C2: Bacalao
        T1: Tradicional T2: Bacalao Ta1: Pimientos piquillo de merluza y bacalao en salsa Ta2: Torrezno de pueblo
      • CAFÉ TEATRO MONKEY MAN 88315
        Avda. de Barcelona, 30 • Cierra: lunes y martes
        T.: 616 936 364 C1: Pollo y jamón C2: Tigre
        T1: Calabacín y queso T1: Patata y bacalao
        Ta1: Milhojas de berenjena con mozarella y tomate
        Ta2: Bocatín de pollo con champiñón y salsa de quesos
      • CAFETERÍA ALCALÁ 38972
        Avda. de Castilla, 14 B • Cierra: lunes
        T.: 949 232 711
        C1: Setas y queso azul C2: Carabinero T1: Rellena de jamón york y queso T2: Patata y picadillo de chorizo Ta1: Risotto de calamares y langostino
        Ta2: Solomillo al whisky con cama de puré de patata
      • CAFETERÍA BAR FIVE 12700
        Plaza de Don Pedro, 5 • Cierra: domingo Tel.: 949 494 498/644 414 863
        C1: Jamón ibérico y nueces C2: Dos chocolates
        T1: Patata con chalota y crema de trufa
        T2: Patata, langostino y guacamole
        Ta1: Nido de calabaza confitada con bacalao
        Ta2: Codorniz en salsa de castaña y crujiente de boniato
      • CAFETERÍA VALENTINA 34301
        Avda. de Castilla, 14 C • No cierra
        T.: 667 792 746
        C1: Jamón C2: Queso de cabra con verdura sobre cebolla caramelizada
      • CERVECERÍA MONTEMAR 48121
        C/ Montemar, 4 • Cierra: domingo tarde
        T.: 949 231 311
        Ta1: Pimiento relleno de bacalao Ta2: Hamburguesa Montemar
      • LA MAYOR 42987
        C/ Mayor, 16 • No cierra
        C1: Jamón C2: Pulpo a Feira T1: Paisana T2 : Atún
      • MESÓN ALCARREÑO 40390
        Travesía San Miguel, 1 • Cierra: domingo tarde y lunes
        T.: 949 227 893/659 396 648
        C1: Rabo de toro C2: Jamón y huevo
        T1: Tradicional T1: Morcilla
        Ta1: Huevo frito con chistorra de Navarrra Ta2: Pulga de calamares con ali oli de miel
      • MESÓN EL MOTÍN DE ESQUILACHE 65899
        Paseo San Roque, 18 • Cierra: lunes
        T.: 949 491 670/675 896 940
        C1: Cocido conquense C2: Jamón ibérico
        T1: Tradicional T2: Paisana
      • MESÓN LAS CUMBRES 95157
        C/ Dr. Layna Serrano, 20 • No cierra
        T.: 949 235 034
        C1: Atún con pimientos C2: Jamón ibérico
        T1: Tradicional T2: Bacon y queso Ta1: Costillas a la barbacoa con un toque de miel de
        la Alcarria Ta2: Carne mechada en tosta con salsa de Pedro Ximénez
      • RESTAURANTE CASA MIGUELÍN 14888
        C/ Sierra, 2 • Cierra: lunes
        T.: 949 492 780 C1: Bacalao C2: Puchero
        T1: Santa Águeda T2: Calamar al ajillo
      • RESTAURANTE CASA ORTIZ 93866
        Avda. Eduardo Guitián, 5 • No cierra
        T.: 949 101 049
        C1: Boletus C2: Carrillada ibérica
        T1: Trigueros T2: Guisada
        Ta1: Bacalao en tempura Ta2: Carrillada ibérica con muselina de patata
      • RESTAURANTE CASINO PRINCIPAL 35588
        C/ Mayor, 24 • No cierra
        T.: 949 226 106/670 727 772
        T1: Mini tortilla melosa de patata con deditos de chorizo a la miel T2: Mini tortilla de patata y calabacín con gulas al ajillo
        Ta1: Mini pan negro con tallarines crujientes de calamar y mahonesa de soja Ta2: Taco de oreja crujiente con galleta especiada y mahonesa de siracha
      • RESTAURANTE EL CISNE 39115
        Plaza de Bejanque , 12-13 • Cierra: lunes
        T.: 949 215 540
        C1: Chèvre C2: Verde
        T1: Morena T2: De mar
        Ta1: Tosta de solomillo con crema balsámica Ta2: Crujiente de leche
      • RESTAURANTE EL GUSTO 76624
        Plaza de España, 1 • Cierra: domingo
        T.: 949 381 203 C1: Puchero C1: Txangurro
        T1: Tradicional T2: Morcilla de Burgos Ta1: “Un Carallo” Ta2: “Un Gustirrinín”
      • RESTAURANTE EL HUERTO DEL ABUELO 89485
        C/ San Juan de Dios, 14 • No cierra
        T.: 949 248 211 C1: Gambas C2: Boletus
        T1: Patata con cebolla hilada T2: Pimiento rojo del huerto
        Ta1: Bomba de sabores Ta1: Berenjena con pasas y piñones
      • RESTAURANTE LA DUQUESA 15034
        C/ Vz. de Jorbalán, 10-12 • Cierra: miércoles
        T.: 949 253 845/670 727 772
        C1: Chipirón con guarnición de vinagreta y tomate
        C2: Boletus con mousse de foie
        T1: Mini tortilla con corazón de pisto y picadillo ibérico
        T2: Mini tortilla con gratén de cuatro quesos Ta1: Pan bao de ibérico a baja temperatura con daditos de piña asada y kimcke Ta2: Mini roll tempura de carrillera al teriyaki y mousse de aguacate
      • RESTAURANTE MARISQUERÍA PEDRO 55048
        C/ Federico García Lorca, s/n • Cierra: lunes
        T.: 949 203 438
        C1: Cigala C2: Boletus
        T1: Pulpo T2: Bacalao bicolor
        Ta1: Nido de patatas con pulpo a la gallega Ta2: Milanesa de calabacín con frutos del mar sobre salsa marinera
      • TABERNA PORTA GAYOLA 68293
        Plaza San Esteban, 5 • Cierra: lunes
        T.: 654 104 305
        C1: Boletus con pistachos C2: Chistorra con queso
        Idiazábal
        T1: Patata con trucha ahumada
        T2: Patata con calabacín
        Ta1: Hamburguesa de ternera con queso de cabra Ta2: Sesos al ajillo
      • TABERNA URBANA TRAMPANTOJO 85937
        C/ Rufino Blanco, 6 • Cierra: lunes
        T.: 949 229 842
        T1: Tradicional del Trampantojo T2: Cebolla caramelizada y rulo de cabra
        Ta1: Trampantojo ¿brownie? Ta2: Mini hamburguesa de ternera de Guadalajara

Para empezar, croquetas

La primera de estas rutas organizadas por la Concejalía de Comercio en el Ayuntamiento de Guadalajara y la Federación Provincial de Turismo y Hostelería será la de la Croqueta, que se celebra este fin de semana y se prolongará hasta el siguiente.

Del 23 al 25 de octubre y del 30 de este mes al 1 de noviembre tendrá lugar la Ruta de la Tortilla, con margen para la creatividad de los hosteleros. Por último, la Ruta de la tapa de Otoño abarcará los fines de semana del 20 al 22 y del 27 al 29 de noviembre.

Las rutas han sido presentadas este jueves por el concejal de Comercio, Fernando Parlorio, y el presidente de la Federación de Turismo y Hostelería, Juan Luis Pajares. Ambos han coincidido en resaltar los momentos de dificultad que vive el sector y la necesidad de involucrarse en estas iniciativas, siempre bajo el paraguas del cumplimiento de las medidas de seguridad que impone Sanidad.

Parlorio ha explicado en rueda de prensa que los establecimientos involucrados podrán participar en las tres rutas, en dos o en una, a libre elección, premiándose la creatividad y el buen gusto, con 500, 300 y 200 euros en cada ruta.

Fernando Parlorio y Juan Luis Pajares.
Fernando Parlorio y Juan Luis Pajares.

Todos podrán votar sus tapas preferidas desde el móvil

Las tapas tendrán un coste de 1,50 euros, bebida aparte. Para valorarlas, los clientes que quieran ser también jueces deberán descargarse una App denominada Apprutatapa. Con ella tendrán al alcance de la mano valorar los distintos platos. Estos votos supondrán el 60% de la puntuación final ya que el 40% restante de la nota correrá a cargo de un jurado profesional que valorará presentación, calidad del producto, sabor y originalidad de la propuesta.

Se trata de una iniciativa enmarcada dentro del plan de dinamización e incentivo al consumo en el comercio y la hostelería puesto en marcha recientemente. Supone, según Parlorio, un paso más a la hora de poner en marcha propuestas seguras que ayuden a revitalizar el tejido hostelero y comercial de guadalajara, ha incidido el concejal.

Establecimientos “más que seguros”

De su lado, el presidente de la Federación de Hostelería ha reconocido que esta iniciativa supone una forma más para promocionar un sector que está “en horas bajas”, y tras agradecer el apoyo del Ayuntamiento con ayudas específicas en estos momentos de pandemia, ha asegurado a aquellos que puedan dudar de la seguridad en estos establecimientos que, en general, en todos ellos se ha ido “más allá” en las exigencias de Sanidad.

Pajares ha aprovechado también para hacer un llamamiento de responsabilidad de los ciudadanos y hosteleros, para que extremen las precauciones.

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