Plato de El Molino de Alcuneza.
Plato de El Molino de Alcuneza.

Este lunes se celebra en Madrid la Gala de la Guía Michelin 2021 para España y Portugal. Como resulta obligado en estas pandémicas circunstancias, la cita se celebra de forma telemática. “El Doncel” y “El Molino de Alcuneza” defienden tan preciadas distinciones en un año catastrófico para el sector.

Tan malo está siendo este 2020 para la hostelería que es seguro que “Retama”, el restaurante ubicado en la localidad ciudarrealeña de Torrenueva, perderá la estrella alcanzada el pasado año por Javier Aranda. ¿Por qué se conoce ya ese dato? Porque el local cerró sus puertas en el mes de marzo por la crisis sanitaria y no tiene previsión de reabrir a corto plazo.

Maralba (Almansa, Albacete) es el único restaurante que atesora dos estrellas en la región, y junto a Iván Cerdeño (Toledo), Trivio de Jesús Segura (Cuenca), El Molino de Alcuneza de Samuel Moreno (Sigüenza), El Doncel de Enrique Pérez (Sigüenza) y El Bohío de Pepe Rodríguez (Illescas) defienden los siete galardones.

Escabeche de truchas y setas de El Doncel.
Escabeche de truchas y setas de El Doncel.

Se esperan estrellas para nuevos restaurantes

Varios cocineros de la región podrían ampliar la constelación castellanomanchega. Aunque la provincia de Ciudad Real pierda la estrella de “Retama”, el restaurante “Epílogo” de Rubén Sánchez (Tomelloso) postula firmemente a hacerse con esta distinción.

Otro de los establecimientos que suenan con fuerza es “Raíces”, de Carlos Maldonado (Talavera de la Reina), que tras hacerse el pasado año con la distinción Bib Gourmand que también otorga la guía podría subir al olimpo este lunes.

El pasado año, la guía otorgó estrella como novedad a Retama y a Iván Cerdeño, mientras que retiró el galardón al restaurante Tierra de Pablo Rebollo (Torrico). Las Musas (Criptana) Olea (Cuenca) y El Granero (Quitanar de la Orden), junto a Raíces, consiguieron la distinción Bib Gourmand.

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